En el procés de producció de cervesa, es requereix filtració i esterilització.L'objectiu de la filtració és eliminar les cèl·lules de llevat i altres substàncies tèrboles de la cervesa durant el procés de fermentació, com ara resina de llúpol, taní, llevat, bacteris làctics, proteïnes i altres impureses, per tal de millorar la transparència de la cervesa i millorar-la. l'aroma i el gust de la cervesa.L'objectiu de l'esterilització és eliminar llevats, microorganismes i bacteris, acabar amb la reacció de fermentació, assegurar el consum segur de la cervesa i allargar la vida útil.Actualment, la tecnologia de separació de membrana per a la filtració i l'esterilització de la cervesa s'ha convertit en una nova tendència.Avui, l'editor de Shandong Bona Group introduirà l'aplicació de la tecnologia de separació de membrana a la filtració i esterilització de cervesa.
La tecnologia de separació de membrana utilitzada en la producció de cervesa no només pot retenir completament el sabor i la nutrició de la cervesa, sinó que també pot millorar la claredat de la cervesa.La cervesa de barril filtrada per la membrana inorgànica manté bàsicament el sabor de la cervesa fresca, l'aroma del llúpol, l'amargor i el rendiment de retenció no es veuen afectats, mentre que la terbolesa es redueix significativament, generalment per sota de 0,5 unitats de terbolesa, i la taxa de retenció bacteriana és propera a 100%.Tanmateix, com que la membrana del filtre no pot suportar una diferència de pressió de filtració massa elevada, gairebé no hi ha efecte d'adsorció, de manera que el líquid del vi s'ha de filtrar bé per eliminar partícules grans i substàncies col·loïdals macromoleculars.En l'actualitat, les empreses generalment estan aplicant la tecnologia de filtració de membrana microporosa al procés de producció de cervesa de barril.
La tecnologia de filtració de membrana de microfiltració s'utilitza principalment en els tres aspectes següents en la producció de cervesa:
1. Reformar el procés de filtració tradicional.El procés de filtració tradicional consisteix en que el brou de fermentació es filtra de manera gruixuda a través de terra de diatomeas i després es filtra finament a través de cartró.Ara, la filtració de membrana es pot utilitzar per substituir la filtració fina de cartró, i l'efecte de filtració de membrana és millor i la qualitat del vi filtrat és més alta.
2. La pasteurització i l'esterilització instantània a alta temperatura són mètodes habituals per millorar el període de qualitat de la cervesa.Ara aquest mètode es pot substituir per la tecnologia de membrana de microfiltració.Això es deu al fet que la mida dels porus de la membrana del filtre seleccionada en el procés de filtració és suficient per evitar que els microorganismes passin, per eliminar els microorganismes contaminants i el llevat residual de la cervesa, per tal de millorar la vida útil de la cervesa.Com que la filtració de membrana evita el dany de les altes temperatures al gust i la nutrició de la cervesa fresca, la cervesa produïda té un gust més pur, que es coneix comunament com "cervesa fresca".
3. La cervesa és una beguda de consum altament estacional.La demanda és especialment alta a l'estiu i la tardor.Per satisfer les necessitats del mercat, molts fabricants utilitzen el mètode de post-dilució del brou de fermentació d'alta concentració per ampliar ràpidament la producció.La qualitat de l'aigua estèril i del gas CO2 necessari per a la post-dilució de la cervesa està directament relacionada amb la qualitat de la cervesa.El CO2 necessari per a la producció de cerveseries normalment es recupera directament del fermentador, es pressiona en "gel sec" i després s'utilitza.Gairebé no té tractament, de manera que el contingut d'impureses és alt.La filtració d'aigua estèril necessària per a la post-dilució s'utilitza habitualment amb materials de filtre de profunditat normals i, en general, és difícil complir els requisits de l'aigua estèril.L'aparició de la tecnologia de filtració de membrana és una bona solució perquè els fabricants resolguin aquest problema.A l'aigua tractada pel filtre de membrana, bàsicament s'elimina el nombre d'Escherichia coli i tot tipus de bacteris diversos.Després que el gas CO2 sigui processat pel filtre de membrana, la puresa pot arribar a més del 95%.Tots aquests processos proporcionen una garantia fiable per a la millora de la qualitat del vi.
L'ús de la tecnologia de separació de membrana pot esterilitzar el vi de manera efectiva, eliminar la terbolesa, reduir la concentració d'alcohol, millorar significativament la claredat del vi, mantenir el color, l'aroma i el gust del vi cru i allargar la vida útil del vi.La tecnologia de separació de membranes s'ha utilitzat àmpliament a la cervesa.en producció.BONA se centra a resoldre problemes com la concentració i la filtració en el procés de producció de begudes / extracció de plantes / preparats de medicina tradicional xinesa / brou de fermentació / vinagre i salsa de soja, etc., i ofereix als clients una solució global de separació i purificació.Si teniu separació i purificació Si cal, no dubteu a contactar amb nosaltres, Shandong Bona Group espera cooperar amb vosaltres!
Hora de publicació: 20-abril-2022