Normalment s'utilitza un sistema de filtració de membrana ceràmica per separar les proteïnes de llet concentrades (MPC) i les proteïnes de llet aïllades (MPI) de la llet desnatada fresca.són rics en caseïna i proteïna de sèrum de llet, combinen un ric calci amb una bona estabilitat tèrmica i una sensació en boca refrescant.
Els concentrats de proteïnes de la llet s'utilitzen àmpliament i són ideals per a productes de formatge, productes artificials, begudes lactis, nutrició infantil, productes de nutrició mèdica, productes de control de pes, suplements dietètics en pols i productes de nutrició esportiva.
En general, els concentrats de proteïnes de la llet proporcionen una font concentrada de proteïnes per a propietats sensorials i funcionals en el procés d'aplicació final per satisfer el valor nutricional.La proteïna de la llet condensada serveix com a alternativa a la llet en pols sencera (WMP), la llet desnatada en pols (SMP) i altres llets en pols, proporcionant la mateixa proteïna, o com a sòlid de llet sense greix (MSNF).En comparació amb la llet normal o la llet desnatada en pols, la proteïna de la llet concentrada amb alta proteïna, característiques baixes en lactosa.
El procés tradicional d'esterilització a ultraalta temperatura destruirà molts dels nutrients actius de la llet, però la tecnologia de filtració de membrana ceràmica a baixa temperatura subvertirà completament la tradicional esterilització a alta temperatura de la llet.El procés de filtració i clarificació de la llet consisteix a fer fluid la llet fresca natural mitjançant la tecnologia de membrana ceràmica làctia i evitar la desnaturalització tèrmica de la proteïna.
Eliminació bacteriana
Com molts aliments, la llet i els seus derivats proporcionen un entorn adequat per als microorganismes de deteriorament.Per tant, cal seleccionar paràmetres de pretractament i temperatura, temps per controlar el creixement dels microorganismes.El tractament tèrmic i l'esterilització centrífuga són els mètodes tradicionals per reduir el nombre total de bacteris a la llet i els productes lactis, però aquests mètodes tenen els seus propis avantatges i desavantatges.Les tècniques tradicionals per eliminar els bacteris de la llet tenen més passos i cost elevat, vida curta, contaminació ambiental, neteja incòmode.Tanmateix, la filtració de la llet amb membrana ceràmica pot resoldre aquests problemes.
La tecnologia de separació de membrana s'utilitza per eliminar els bacteris de la llet, que es basa en el fet que la membrana té diferents taxes de retenció de materials en diversos components de la llet, inclosos els bacteris i les espores.Els bacteris poden fer que la taxa de rebuig sigui superior al 99%, mentre que la transmitància de la caseïna pot arribar al voltant del 99%.
La tecnologia de separació de membrana té un bon flux de membrana i efecte d'esterilització, pot eliminar completament els bacteris de la llet líquida, alhora que també s'ha millorat el sabor de la llet.
La tecnologia de separació de membrana per a l'esterilització en fred és el mètode de preescalfament de la llet fresca a uns 50 graus i la llet desnatada s'obté a través de la màquina de separació de crema de llet.Aleshores, el mateix dia, la llet desnatada fresca fa una esterilització per filtració, combinada amb la tecnologia d'esterilització instantània a alta temperatura, per accedir a productes lactis d'alta qualitat.Aquesta esterilització a baixa temperatura conserva un bon sabor i nutrients, aroma rica.
A més, la neteja de la membrana és molt més fàcil de regenerar, de manera que es pot controlar la contaminació de la membrana i es pot mantenir un flux de membrana més alt i estable.L'ús de la tecnologia de separació de membrana per a l'esterilització en fred de la llet, els components funcionals es poden retenir durant l'activitat de re-separació, és un mètode ideal d'esterilització de la llet.
Eliminació de bacteris de caseim de sèrum
La caseïna és el component bàsic del formatge normal.En el procés d'elaboració del formatge, la caseïna es precipita per l'acció dels enzims de quall, i es forma un coàgul format per caseïna, proteïnes del sèrum, greix, lactosa i els minerals de la llet.
La tecnologia de separació de membrana s'utilitza per eliminar els bacteris de la llet, que es basa en el fet que la membrana té diferents taxes de retenció de materials en diversos components de la llet, inclosos bacteris i espores. Els bacteris poden fer que la taxa de rebuig sigui superior al 99%, mentre que la caseïna la transmitància pot arribar al voltant del 99%.
Hora de publicació: 20-abril-2022